Origanum vulgare

 

Nom commun : Origan

Famille : Lamiaceae

Nom latin : Origanum vulgare

Signification : Origanum, nom latin des origans, du grec, signifiant à la fois « montagne » et « éclat » ou « parure ». Vulgare, du latin « vulgaris », signifiant « commun ».

Origine géographique : Bassin méditerranéen.

Parties utilisées : Feuilles.

Saveurs : Phénolée, épicée et chaude.

Odeur : agréablement aromatique

Saveur : aromatique et épicée, légèrement amère et poivrée un peu astringente.

L’origan est une très ancienne épice, employée dès l’antiquité et fréquemment mentionnée dans les ouvrages culinaires du moyen âge. Le nom de genre dérive du grec oros (montagne) et ganos (joie, éclat) en raison de sa présence réjouissante sur le flanc des montagnes. Les grecs pensaient qu’elle apportait la joie aux défunts et la plantaient sur les tombes. Ils la considéraient comme le symbole du bonheur et en couronnaient les jeunes couples.

 

 Origan sauvage ramassé en touffe grossière, trié puis séché.

Ces derniers jours, je sollicite les copines pour m'aider à récolter. Ici Amandine pour l'origan cultivé.

Une fois sec, la technique consiste à frotter les tiges sur le tamis pour ne garder que feuilles et fleurs émiettées

Un petit coin de paradis perdu...

Y a même le serpent... une couleuvre vipérine en train de manger des oeufs de crapauds !

En train de mûrir...

Luxuriante parcelle

 pour ne pas dire la jungle !

 rose tremière mise à mal par le vent, explosive mélisse, combatif bleuet, sauge sclarée à bout de souffle.

 premiers calendula, camomille matricaire

 mélisse, rhubarbe

 échinacea

touffe d'ortie

Causse méjan

 

 

 

Lavande

 Avec l'aide de Sylwia (stagiaire), nous avons fini de ramasser la lavande cette semaine. Nous voici installé dans la cour de la maison, pour battre les plantes.

 Comme pour le thym, le serpolet, la sarriette ou encore le romarin, le mondage de la lavande est le même.

 On met dans une taie de polochon, une bonne poignée de plante. On frappe énergiquement sur le mur quelques coups, et les feuilles (ou fleurs) se retrouvent séparer des tiges.

 Les branches iront au recyclage. Quand au fleurs de lavande, il faudra les tamiser plusieurs dizaines de fois au gros tamis, puis finir le tri à la main.

 

La seule spécificité de la lavande, c'est d'effectuer le travail avec un masque respiratoire, car il y a des poussières qui irritent vraiment la gorge.

 Météo toujours aussi pourrie, il manque de la chaleur pour faire pousser les fleurs et aussi les tomates ! Du coup j'ai refais une grosse fournée de tisane pour la toux. J'avais les plantes à disposition et j'ai souvent eu des retours positifs sur cette tisane qu'il y en aura encore pour ceux qui veulent. 

La parcelle

 A la parcelle, nous avons réduit les surface de cultures. Le travail avec les juments est limitée faute de disponibilité pour Jean alors il y des endroits où ça part en jachère. Rien de trop grave, il faudra quand même organiser de grosses cessions de remise en ordre pour y voir un peu plus clair !

Un nouvel abri de jardin mis en place cet hiver.

Cette année, beaucoup de vent presque tous les jours. Aussi certains arbres ont pliés, notamment vers la cascade. Les bleuets eux aussi pâtissent du vent. Ils sont fortement couchés et ça rend la récolte moins confortable.

 

 Les calendulas se préparent lentement mais surement à fleurir, entre deux orages !

 On renouvelle le parc des hysope avec des graines semées au printemps. Les pieds ont bien repris, ils deviendront des arbustes au printemps prochain. 

 

Deuxième année pour la sauge, l'origan, le thym, et la sarriette qui se sont bien développées. Quand au parc de menthe il s'est fait étouffé par les mauvaises herbes ! Là encore il y aura un gros chantier en perspective.

Du nouveau sous le soleil !

Il est temps de vous donner quelques nouvelles. Jean fait de la bière artisanale depuis août dernier. Cette nouvelle activité nous a permis de rebondir et de continuer "l'aventure" autrement ! 

Nous avons déménagés de Jontanels pour vivre dans l'ancienne école du village de Gatuzières. Notre chat Nigari a eu un peu de mal à s'y faire mais ça y est il nous a rejoint. Martin a presque 3 ans, il est en pleine forme. Les juments Quetsche et Toundra sont elles aussi en forme et elles nous aident toujours dans le travail de la parcelle. Nous avons également déménagés le séchoir pour une autre grange, plus proche de la maison. C'est très confortable. Je continue donc les cueillettes et la culture des plantes à la parcelle. La saison est déjà bien avancée et je me régale. Je continue aussi les confitures pour l'instant et il reste encore quelques tisanes à vendre (voir produits).Mélina

Bonjour à tous ! Enfin des nouvelles

2013 n'aura pas été une année comme les autres. Elle nous a mis a rude épreuve mais nous avons fini par trouver des réponses à nos questions. Il y a du changement, du mouvement, du remaniement !

Cultures, cueillettes, récoltes, travail avec les chevaux, séchage, tri, conditionnement, préparation des marchés, ventes, visites de la parcelle, permanences à assurer dans les points de ventes collectifs, entretien de la parcelle ... tout ça ne suffisant pas à nous dégager un revenu pour vivre à deux.

L'enthousiasme du début ayant cédé à la fatigue, il fallait prendre une décision. Une décision difficile qui sonne un peu comme un échec car c'est fini les tisanes et les aromates ! Fini les sels aux herbes et les pétales de fleurs ! On arrête la vente aux détails.

Le conditionnement et à la commercialisation représente une part trop importante du temps de travail. Nous voulons retrouver du plaisir et de l’intérêt à notre métier initial : celui de producteur.

Nous avons acquéri de l'expérience sur certaines cueillettes et notre outil de travail est performant. Nous continuons différemment en produisant des plantes sèches de qualité mais seulement destinées aux professionnels. Moins de plantes mais en plus gros volume.

C'est une page de l'aventure qui se tourne. Après tout, nous pouvons dire que nous sommes installés maintenant !