Top départ pour 2010

Et voila une nouvelle année qui commence, nous vous souhaitons à tous une très bonne année 2010.

Pour nous, l'année a commencée sur les chapeaux de roues ! Hier, nous étions à Florac, dans un atelier de transformation pour faire nos premières expériences "confiturales" ! Nous nous sommes fait la main avec 30kg de châtaignes avant d'attaquer le gratte-cul lundi prochain.

Cuisson des châtaignes.

Raffinage (pour enlever les petites peaux qu'il reste).

Adjonction du sucre dans la cuve de cuisson.

Cuisson de la confiture.

Contrôle du taux de sucre au réfractomètre.

Vidange de la cuve avant la...

... mise en pots avec la proportionneuse.

Et pasteurisation pour boucler la chaîne de production.

Ça fait pro hein ?!

Demain direction Mende pour gérer les démarches administratives de notre parcours à l'installation.